une puce qui déssale l'eau de mer

Pour l'instant, désalinisation à 25 % , en quantité "de laboratoire"

mais technologie intéressante à développer

L'idée est sympa, mais je doute sur la capacité d'échelle :
un tel circuit atteindra un coût minimum élevé, et surtout, devra être multiplié en très grand nombre. La même technologie ne permettra pas de faire des puces à plus grosse capacité, ils n'ont que la possibilité d'améliorer l'efficacité du filtrage.
Vous savez déjà à quel point "simple et stupide" est souvent plus efficace que les procédés pointus, et il est bien possible que le filtrage mécanique à membrane reste plus efficace et plus sûr.

Vous avez un truc similaire pour faire du froid, cela s'appelle l'effet peltier. Pour avoir comparé, cela reste largement moins efficace qu'un bon vieux compresseur.