technique vent de travers, bon plein, petit largue

bonjour à tous
si, à force de régater et de lire différents bouquins etc je connais presque par coeur les différents réglages eu près serré et au portant, chaque levier de réglage étatnt décortiqué, analysé et expliqué;
par contre, je ne suis pas très bon, voire même assez mauvais, lorsqu'il s'agit de régler mes voiles quand je navigue au bon plein, au vent de travers ou au petit largue : difficile de trouver le bon compromis, de savoir de combien choquer, etc, et je ne trouve prtiquement rien qui explique ces réglages pour ces allures
quelqu'n aurait-il la patience de m'expliquer ça simplement ?