Problème de beurre

En dehors du frigo
et si les fonds ne sont pas frais,
je ne vois qu'une solution :
Perdre son identité bretonne sur ce point.

De toute façon, un bon voyageur doit savoir perdre ses habitudes, non ?

emmène une vache !
tu tailles un steak de temps en temps, tu fais ton lait ta crème, ton beurre, et le lait ribot en prime ! :-D

sans dec, au fond des coffres en contact avec l'eau, c'est incroyable ce qu'on peut garder (relativement) au frais
bon mais dans une eau à 30° ?????

Le faire soi-même...
Un matelot avait donné le truc sur ce forum, j'ai essayé par plus de 30°C : ça marche ! :-)

• Prendre de la crème fraîche entière en petites briques qui se garde à température ambiante.

• La verser dans un récipient en plastique étanche en forme de bocal, avec une pincée de sel de Guérande...

• Agiter vigoureusement (on dit je crois "barrater") jusqu'à ce que ça fasse "clonc-clonc"... le beurre est prêt, il ne reste qu'à jeter le "petit-lait".

L'opération prend cinq à dix minutes et ça donne un beurre très acceptable même si un peu mou... mais on peut le faire durcir... au frigo ! :-D

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Validé
Comme fils de paysan qui "barattais", je valide , j'ajouterai simplement un lavage à l'eau glacée ou froide pour éliminer plus de petit lait "babeurre" dans ce cas c'est plus dur !

parait que ça l'fait
Pas essayé, mais souvent entendu ce truc : mettre le beurre dans une boite d'eau.

le beurrier a eau
le beurrier a eau, un petit récipient avec de l'eau et le beurre dans le couvercle, ca existe toujours par ici dans dans les poteries artisanales; ca conserve parfaitement le beurre et en plus il est mou pour les tartines du matin.
mets en dans un bocal, bien isolé de la lumiere, et regarde. et demande aux anciens, ils savaient, bien avant l'invention du frigo, conserver les aliments pour l'hiver....

Perso, j'avais arrêté le beurre et le café ...
Le café, parce que ça me fout facilement la gerbe en nav' !
Le beurre parce que j'avais pas de frigo et pas envie de me prendre la tête !
Je suis d'accord avec le premier post : on perd facilement ses habitudes et ce fût d'ailleurs une vraie révélation. Ainsi, je pouvais me lever le matin et vivre sans café : depuis je me sens plus fort !
Et puis, quel plaisir aux escales, de partir à la recherche d'un bon morceau de beurre frais et de s'offrir pendant quelques jours des petits déjeuner de luxe ! Tu verras, tu crois aimer le beurre mais tu vas encore plus l'aimer en apprenant à ne pas en avoir plein le frigo !!!!!
Olivier

un truc essayé qui marche
Ton problème est une longue conservation???
Un ami a fait la chose suivante:
Il est allé voir un conservateur possédant une machine d'appertisation (dans son cas, un Gaec produisant entre autre des confis de canard). Il lui à demandé de bien vouloir lui sertir des boites avec divers produits dont des rillettes, des pâtés… et du beurre !!
Pour un prix modique (un p’tit billet dans la main) il semble au dernière nouvelle toujours en vie, et plutôt satisfait de son idée. Je sais que ces boites sont stockées dans une glacière dont je suppose qu’il renouvèle régulièrement les réfrigérants (je n’ai pas eu de communication récente mais actuellement il doit naviguer du coté du Cap vert).
juste un point, ses boites font soit 500grs, soit un 1kg selon le format

Cdt Henri

Bon ça avance,
merci Fred de ta baratte maison, je t'en dirai des nouvelles quand je passerai au Marin. Pour rester dans l'esprit de JP quand on tape "BEURTEL" dans Google on n'a que des invitations pour des sites "chauds". Plus sérieusement le lien vers le site de cette société cité dans le forum de 2004 ne marche pas, alors demande d'infos aux bordelais : où trouver des infos sur ladite société à St Macaire?

Peut-être
"ke c pou le manjé" ?

Pfff...

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Dans de l'eau
à 30°C ça ne fond pas... mais c'est vraiment très très mou ! ;-)

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Beure en boite
Nous en avions acheté à Panama (fabriqué en australie), il a tenu plus de trois mois jusaqu'à l'arrivée, sans frigo.

sertissage boite de conserves
J'habite dans les Pyrénnées Atlantiques et j'ai une sertisseuse artisanale, effectivement c'est une très bonne idée pour le beurre.Je signale que dans notre région les magasins Point verts sertissent à la demande les conserves des particuliers. Si toutefois quelqu'un a besoin d'un service pour le serissage qu'il me passe un mail.

oui cela existe toujours
On trouve très facilement ce beurre en concerve dans les supermarchés en Andorre. C'est un produit qui vient de Hollande, qui se coserve en dehors du réfrigérateur. Néanmoins, in n'est pas d'une qualité bien terrible...

Bon vent

met de l'huile!
essaye.

Si on attaque les choses sérieuses........
Pain sorti du four puis frotté a l'ail puis frotté avec une tomate et enfin le filet d'huile d'olive on pourra au choix y poser une tranche de jambon trés fine ou une paire d'anchois (les gourmants pourrons rajouter qqs anneaux de cébe).....
:heu:

Par contre le non négociable c'est la fleur de sel de camargue !!!!!
(si ya anchois le sel est superflu)........
:mdr:

Ben Daniel,
tu la met au frigo, tu tartine avé un peu d'aillet et quelques grains de sel, ou de la sébette fraîche, et tu mange avant que ça fonde !
Tu peux aussi rajouter un peu de filet d'anchois juste déssalé. Avec un coup de rouge de la coopé de Martigues, un petit déj de roi !!

C'est même
une de mes gourmandises depuis tout petit : sur du pain sortit du four, un filet d'huile d'olive, une pincée de sel de Guérande et des olives... ! :-)

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soi-même
j'ai essayé comme Tili la méthode donnée par un forumite il y a quelque temps, avec la crème de cuisine, et bien cela fonctionne très bien, voir photo

i174.photobucket.com[...]rro.jpg

:-)

d'accord avec
les morfalous mais avant au levé je veux ma tartine beurrée avec de la confiture c'est la mise en bouche après on passe aux choses sérieuses avé l'huile d'olive les anchois etc

Normal ?
Normal d'aimer le beurre salé au petit déj. ?
Une bonne cotelette d'agneau bien de chez nous, c'est moins gras et moins chargé en cholestérol ...

Baratte
Et en traversée, au lieu de s'enquiquiner à secouer le récipient de crême, si on le met à la traine...çà baratte tout seul, non ?

Ma recette à moi
est la suivante:

Pour une plaquette de beurre demi-sel, soit 250g
Prendre une boite plastique avec couvercle (tupperwar, albal, curver etc...) d'une capacité double à celle du volume du beurre à conserver.
Remplir le contenant avec de l'eau bouillie et refroidie et rajouter au moins 2 cuillères à soupe de gros sel et dissoudre.
Plonger la plaquette de beurre dans ce mélange et fermer.
A utiliser selon vos besoins en faisant en sorte de ne pas perdre du liquide de conservation.
Adapter le volume du gos sel en fonction du poids du beurre à conserver, donc du contenant.
Luc