on en avait envie mais où l'acheter ?

et comment faire...?
Justement, j'ai emprunté un petit pressoir à cidre ce weekend, et je voulais savoir ce qu'il faut faire pour que ça devienne un bon Calva dans quelques années. Qq'n sait?

Idem avec de l'huile
j'ai bien l'impresssion qu'on connait le même pêcheur :-) .
Ca marche evidemment avec la bonite mais aussi le saumon, la dorade, la coriphène, ...

Seul véritable échec, malgré plusieurs tentatives différentes : le bara et je ne sais toujours pas pourquoi.

Hum...
Il se trouve que je maîtrise assez bien la chose grâce aux explications d'un vrai pro, ce qui m'a permit de déguster d'excellents produits dans certains pays où c'est interdit, mais je n'en parlerais qu'en privé... ce n'est peut-être pas la peine d'attirer les gabelous sur le site ! :mdr:

Je vous donne quand même la recette du thon :

Remplir le bocal de morceaux de thon frais (cubes d'environ 3 cm de côté), remplir le bocal d'eau de mer puisée au seau jusqu'à la ligne, rien d'autre. Puis 90 minutes à la cocotte-minute.

Cela donne du thon "au naturel", la recette m'a été donnée par un pêcheur des Canaries.

Stocker dans les fonds à l'abri de la lumière, ça se garde très bien, je viens d'ouvrir cette semaine un bocal datant de 2002 ! :-)

Pour les fruits secs, c'est en effet une bonne idée, mais il faut utiliser des fruits bien mûrs et très frais... amha éviter les supermarchés.

_/)

pfuit, pfuit, pfuit...
Y aussi la cocotte-minute comme alambic.
Très utilisée en appartement.

Suffit de faire du poisson ces jours-là...

Bof...
Bof, le plus dur c'est pas de masquer l'odeur mais de planquer les fûts sur le balcon !!!

Pour revenir au sujet de ce fil
un peu cher le dissecateur.......
par chez nous, ou on disseque pas mal (surtout les champignons), on les trouve à environ 20 roro
Et pas des marques locales, des marques bien occidentales qui en fin de compte, a part le design, ne valent pas les produits locaux

non mon gars
faut venir sur place.
mais aussi etrange que cela parraisse, on trouve ca chez Carrefour, Auchan, Leclerc ou Geant (Casino). Meme chez les teutons de chez Tesco

Voila.

Vous avez plus qu'a continuer a accepter de vous faire plumer en France ;-) ;-) ;-)

je vous recommande..
le "surstromming" suedois!

un tonneau de harengs macéré au soleil froid du nord un bon mois, sans aucun ajout qui gaterait le goût subtil du hareng pourri, puis mise en boite pour déguster à noèl..

quand on en a ouvert une boite , les voisins ont appelé les pompiers...

pour les intéressés
pro.wanadoo.fr[...]ees.htm

mieux,.. les producteurs
perso.wanadoo.fr[...]es.html