Germination et Yaourts

Oui! Graines germées, yaourts, fromages et pain au levain naturel sur Yacare! Farines bio moulues à la pierre et tamisées à bord. Pâtes fraiches. J'aurais bien aimé pouvoir embarquer une vache laitière du plateau de Taravao, mais j'ai un sérieux problème de place sur mon 7,50. Donc pour les grands voyage, lait entier UHT et au revoir Marguerite!

Le levain liquide ne se conserve pas sans frigo. Je fabrique mon propre levain en laissant fermenter de la farine complète avec de l'eau à l'air ambiant. Quand le mélange "bulle" le levain est né, alors je le lyophilise en peignant (avec un pinceau) une surface lisse avec le levain. Une fois séché, je le racle avec une spatule, et ça fait des paillettes que je mets dans un ziplock. Ainsi il peut se conserver longtemps à température ambiante.