Et maintenant que fais je avec mes maquereaux ?

à la poêle
j'aime bien en lever les filets et la passer à la poêle avec de la moutarde...
sinon, les maquereaux s'accordent bien avec les morues... :-D
pour redevenir sérieux, quand tu en pêche beaucoup, ça fait d'excellentes rillettes en bocaux pour rappeler les navigations en l'hiver.
Bernard

non
pour la cuisson, près ébulition garder le feu 3 minutes éteindre, couvrir; ils se cuiront seuls . comme cela ils se tiennent bien ne seront jamais trop cuits et on ne cosomme que peu de gaz.
JJ

oh la la,
faut les manger tout de suite.

Ne pas attendre, surtout si tu n'en as que 2.

alors, si mes souvenirs sont bons :
(ames sensibles s'abstenir).

prendre un seau d'eau de mer.
prendre le maquereau de la main gauche
mettre le pouce de la main droite dans la gueule et retourner la tête du maquereau (vers son dos). Ça va craquer. Il a vécu.

Tu le vides tout de suite : couteau bien aiguisé, le faire entrer par le plus bas du ventre (là où il y a un petit trou) et remonter jusqu'à la gueule. Vider tout ce qu'il y a à l'intérieur. Tu peux lui enlever la tête (couic). bien rincer...à l'eau de mer.

une poele, un peu de beurre et hop, à frire. A déguster avec un petit coup de blanc.

Sinon on peut faire des rillettes mais j'ai pas la technique.

Sinon, encore, si tu en as trop mercredi ou jeudi prochain, passe un appel VHF et je viens les prendre à ton bord. :-) :-) :-)

François de l'Aglode

Bon appétit
Ne les mets surtout pas dans un seau d'eau. mets les au frais et cuisine les aussitôt arrivé au port.

Le maquereau est sublissime lorsqu'il est mangé tout juste pêché. Faire des rillettes avec un maquereau de ligne fraîchement pêché, c'est un peu un sacrilège.

Le plus simple est le meilleur : maquereau vidé directement à la poêle avec un peu de beurre roux, et du persil si tu as.

Sinon autre variante, lever les filets immédiatement après avoir pêcher le maquereau, faire une marinade à ton goût. Cette marinade va "cuire" les filets que tu pourra déguster quelques heures plus tard.

Tout le reste n'est que littérature ....

radical....
1/à l'instant de l'assassinat:
un couteau bien pointu dans l'œil, et le cerveau situé entre les deux yeux est transpercé = mort immédiate de la pauvre victime! mais au moins on lui évite:
a) la cirrhose, que l'on garde pour soi (!)
b) les risques d'un coup de manivelle de winch sur les doigts & de la boucherie qui s'ensuit lors de la tentative de meurtre à coup de ce même objet
c) le sang éclaboussant le cockpit et l'équipage
d) une agonie interminable pour le pauvre animal..
2/de suite aprés le meurtre:
vider la victime des ses entrailles, ouïes comprises!
3/ lever les filets, éviter de le couper en darnes, le bon goût en dépend..lors de la cuisson, si tranché, la chair ne s'ouvre pas et sera plus sèche qu'en filets
4/ la cuisson à l'aide du jus de citron est parfaitement efficace...cela évite l'usage de la gazinière sur un petit bateau, et le reste de citron (lime dans ce cas!) sert à la préparation du ti'punch qui suit pour fêter la capture...
Pour le pinard, je privilégierai un vin local: le viño verde!...pour ceux qui passent sur les côtes portugaises, prévoyez de faire du stock!! (conseil perso: le "casal garcias" est d'un rapport qualité/prix imbattable!! (pub gratos!) ;-)
aprés pour les recettes, y'a le choix!! une bonne adresse:
bon appétit

tenir au frais
Pour les tenir au frais, vidés ou pas, en attendant de les cuisiner, rien de tel que de les enrouler dans un vieux sac à pommes de terre trempé dans l'eau de mer et placé dans un coin à l'ombre !

Salut Laurent ...
C'est le Sun pêcheur ???

Crus ... ne garder que les filets et faire mariner le tout une petite heure dans le jus d'un citron pressé ... ou truc genre "pulco"

Avec, un bon blanc ...

c'est le plus facile à bord :-D et c'est bon ... :-D

MAQUEREAUX
:-)en terrine .
cuits au court bouillon , juste à l'arete !
oter les filets ,les mettre en terrrine avec des oignons , du citron ..couvrir d' huile et mettre au frais !
a déguster avec un coup de blanc, le pain, le beurre et le couteau pour manger avec !
c'est super .la recette est particulièrement adaptée aux gros poissons .
les plus petits - les lisettes - cuit avec un filet de beurre sont un régal

Chez nous,
il est au four à cuire dans de l'huile d'olives avec des petit oignons dix minutes au plus après l'avoir sorti de la flotte.

Le chef sais que plus tard, j'en veux plus. :alavotre:

pfffzzzz

en papillotte
Une feuille d'alu, sel poivre, herbe(s), citron oignon,crême fraîche vin blanc ou autre. tu mets ça dans le panier de la cocotte minute. Simple et bon.