Catamaran de voyage > graisses cuisine

Bonjour. C'est simple, ils manges au resto comme çà, la cuisine est toujours propre. :-D

cuire à la vapeur, enfin
:acheval:

Mais bien sûr que oui :-)
www.20minutes.fr[...]ciaroli

D'ailleurs en bon nissart 95% de ma bouffe contient de l'huile d'olive... frie, crue, peu importe tant qu'on se régale ;-)
De là à dire que je vivrais 85ans comme ce village italien... oui si il n'y avait pas aussi le pastis, la clope, etc...

Pour répondre à Philippe : c'est pour cuire quoi ? parce-que la friteuse fonctionnant avec une cuillère à soupe d'huile ça marche du tonnerre et c'est tout aussi bon, sachant que sur un cata l'électricité doit pas être trop un problème...

Bonjour,
J'ai pris le probleme à la racine avec casseroles et poêles en tefal, quasiment plus de matière grasse utilisée, bien pour mes bourrelets et pour le vaigrage, de plus couvercles, soit en verre , soit en résille d'acier pour la gde poêle (Ikea) , avec des poissons gras, courant d'air.
Il y a quand même une couverture antifeu à côté de la cuisine et extincteur.

Bon, il y a des réponses intéressantes mais je n'ai pas encore trouvé chaussure à mon pied.
Si possible, je cuisine soit au beurre salé (breton), soit à l'huile d'olive, soit les deux mélangés, et quand j'ai des sous ou qu'il y a une opportunité, un magret de canard cuit sur un lit de sel, vous ne savez pas ce qu'est le paradis tant que vous n'avez pas goûté !
Bon, après, même si ça sent super bon (hein Lucien !) faut nettoyer...
Et puis faire des patates sautées, c'est beurre sur beurre... ou graisse de canard, Lucien, tu as des plans parce qu'ici, je n'en trouve pas.

J'ai des poêles avec fond anti adhérent de chez DuPont, de fabrication suédoise, mais je mets du gras. Pas de cholestérol ni autre truc à forte dépendance à la surveillance bi-journalière, il doit y avoir un petit crabe qui guette puisque je fume et que j'ai déjà eu des soucis avec cette bestiole (mais j'aime bien le crabe, je me venge ...).

@Olivier, cuisiner sans gras ! Ma compagne me massacre les poêles lorsqu'elle se fait son bistek sans huile, poêle nue et super chaude. Après, c'est moi kicikol pour le nettoyage !
@Damien, je n'ai pas de friteuse ni de friteuse comme tu dis, alors pas de frites (hélas) mais je me rattrape lorsque je monte din ch'nord pour déguster des moule frites cuites à la graisse de boeuf !
Pour l'électricité, je pense même lors du "grand achat" passer tout en électrique four et plaques, donc ce ne sera pas un souci !
@Bernard, j'ai de quoi couvrir les gamelles mais ce n'est pas la cuisson "open space" et je n'arrive pas à trouver le même résultat couvert. J'ai même des couvercles en fin grillage inox de fabrication maison (j'ai vu après que ça se vendait chez le marchand... m'en fiche, c'est home made et ça fonctionne parfaitement pour le magret !) mais c'est pas tout à fait ça.

L'option hotte ou extracteur d'air, sur les bateaux que j'ai vu dernièrement ne marche pas vraiment, la cuisine se trouvant juste sous le bimini / casquette, au raz du poste de pilotage / zone de bronzing des pin-up et le risque de percer une zone structurelle est important, j'ai essayé d'en parler avec les commerciaux de service mais ils me renvoient vers le chantier ! Comme je n'ai pas fait mon choix et que la pompe à phynance n'est pas encore amorcée...
Cuisson vapeur, je ne connais pas comme cuistot, pas mon truc et quand je mange vapeur, c'est au resto (chinois, pas chez toi)
Et pour ceux qui ont osé visiter ces bateaux (Lag 42, Lag 450 ou Saona) rien n'est prévu à moins soit de percer la casquette ou faire un trou dans la vitre verticale latérale, ça craint ! Seul l'Hélia est avec un hublot juste au dessus du gaz. C'est le seul cata moderne que j'ai vu équipé comme ça.
Les catas anciens, pas eu l'occasion d'en voir, hélas !

Il faudra peut-être que je trouve le moyen de bricoler une hotte électrique et de faire une extraction waterproof, là, c'est pas gagné, mais il faudra que j'ai le bateau aussi pour sortir la scie cloche...

Merci du tuyau, et je suis assez intéressé par ce genre de bateau, que ce soit les plans Danson, Lerouge ou Lucher. Par contre, pas pour le moment, donc je ne peux me permettre d'aller aux Antilles "pour rien" actuellement, j'ai trop de respect pour les gens et ne peux me permettre de leur donner de faux espoirs.
Et l'amirale "aimerait" avoir un lit de 160 de large... Tu connais les femmes ?
Et comme je ne peux lui montrer et faire essayer ce genre de plan, assez rare en France, pas évident pour moi !
On continuera en MP si nécessaire. j'ai noté catabébert dans mon carnet.

Bonjour Philippe,
Installe une cuisiniére à l'extérieur à l'arrière.
J'ai un ami qui adorait cuisiner sur son cata et qui trouvait à l'escale, plus agréable et plus pratique de cuisiner sous l'auvent.
Il avait monté une cuisinière extérieure sur la plage arriére.

Je vais essayer cette recette ! :topla:

Merci, :acheval:

solution un peu cher et plaques de cuisson
mais sa fonctionne

Bon, Philippe, pour la graisse de canard, je vais être obligé de te faire un petit cours de cuisine, puisque tu aimes le magret !
- avec un couteau bien affûté, tu quadrilles soigneusement et profondément la peau, puis tu mets à la poêle côté peau, à feu modéré. Dès que la graisse commence à fondre, tu la vides dans un bocal (de conserve, qui résiste à la chaleur) et tu reprends la cuisson, puis tu répète l'opération tant qu'il y a de la graisse qui fond.
Quand la peau a bien perdu sa graisse et est bien caramélisée, tu retournes et achèves la cuisson à ton goût (pour moi, c'est saignant que je le préfère, mais tout est possible !).
Tu te régales avec ton magret que tu as coupé en fines tranches (4 à 5 mm) et tu constates que tu viens de gagner un bol de graisse de canard, et que tu n'as pas fait trop de projections, la cuisson s'étant faite à feu modéré…

C'est effectivement un problème. J'ai 2 hublots ouvrants qui aspirent la chaleur de cuisson, juste au dessus d'une étagère. Nettoyage quotidien, même si je ne cuisine pas gras. Couvercle sur les poeles, pas entièrement fermé, Pas de friture, style frites où merguez, déjà pour les odeurs de graillon... Je n'aime ni le magret ni la graisse de canard, chacun ses goûts...

Facile :

C'est un problème de caravaning.Peut-être voir les sites ou forums dédiés aux roulottes, ou aux camping-cars? Sinon, tenter le brasero dans le cockpit pour une cuisine saine mais sans charbon de bois...

Salut Philipe, sur lavezzi il y a un panneauouvrant juste au dessus de la plaque , le top ! En direct des Glénan Julien

Ah ça oui, un magret non saignant, ce n'est plus que de ... Des regrets.
La difficulté relative est la force du feu; en fin de cuisson, on peut tenter un sondage par pointe de couteau, mais c'est rarement trop cru.
Ici , à Tinos , à côté de Mykonos, vous me faites envie...