BON ! A TABLE.

Miam !
Ca a pas l'ai dégueu ta recette !(je note).

Bon, a moi maintenant

Lapin chasseur :
Vous prenez un beau la... Euuuh, zut, non finalement, j'ai une autre idée...

Poulet vallée d'Auge (mon pays à moi) :

Découper le poulet
Faire revenir les morceaux dans un mélange beurre/huile, réserver

Faire revenir des lardons, réserver

Couper 1kg de pommes en cubes (enlever les pépins mais garder la peau).

Remettre le tout dans une grande gamelle, singer (saupoudrer un peu de farine) et mouiller avec au moins 1/2 litre de cidre. Saler/poiver

Dès que l'oiseau est cuit, ajouter quelques cuillérées de crème fraiche et laisser bouillonner qques minutes.

Servir avec un bon cidre brut fermier.

Merci Swanee
Pas l’air dégueu non plus, je suppose que le cidre pour mouiller le volatile est du brut ?.
Petit truc (au risque de froisser les purs) quand j’ai une bouteille de cidre trop fade je rajoute un peu de vinaigre de cidre pour intensifier l’arôme.
Bon ap

ET ALORS
Je supose que tu sais quand même préparer quelque chose.
Ou quand tu es seul tu n'ouvres que des conserves!. ;-) :-D

Dinde au whisky
Je sais elle connue, mais j'ai pas pu resister....

-1.- Acheter une dinde d'environ 5 Kg pour 6 personnes et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes de lard.

-2.- La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.

-3.- Faire préchauffer le four, thermostat 7 pendant 10 minutes.

-4.- Se verser un verre de whisky pendant ce temps là.

-5.- Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.

-6.- Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.

-7.- Mettre le thermostat à 8 après 20 minutes pour la saisir.

-8.- Se bercer 3 berres de whisky.

-9.- Après une debi beure, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.

-10.- Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derrière la bravatte - non - la cravate.

-11.- Après une demi heure de blus, rituber jusqu'au bour, ouvrir la putain de porte du bour et reburner - non - revourner - non - recouvrer - non - enfin, mettre la guinde dans l'autre sens.

-12.- Se brûler la main avec la putain de porte du bour en la refermant - bordel de merde.

-13.- Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et reverdir 5 ou 6 whisky de verres ou le gontraire, je sais plus.

-14.- Bruire - non - luire - non - cuire - non - ah ben si - cuire la bringue bandant 4 heures.

-15.- Et hop. 5 berres de blus. Ca fait du bien par où que ça passe.

-16.- Retirer le four de la dinde.

-17.- Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde parce que ça a raté la première fois.

-18.- Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L'essuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette, enfin on s'en fout.

-19.- Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou le carrelage de la buisine et essayer de se relever.

-20.- Décider que l'on est aussi bien bar terre et terminer la bouteille de chose là.

-21.- Ramper jusqu'au lit, dorbir doute la buit.

...

-22.- Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise le lendemain et nettoyer le bordel que tu as mis dans la cuisine pendant le reste de la journée

Vite, faites une copie d'écran
avant que cette recette soit sucrée à la demande de la ligue anti-alcoolique.

C'est bien meilleur avec du serpent,
et pis on peut recuperer la peau, la faire empailler et décorer l'épontille.
Ou refaire la garniture de la barre à roue...

Encore un fil qui va mal finir!
Moi ya que le lapin que m'interdit ma religion, le chat(te), l'iguane, le cobra ect... JE BOUFFE !

velouté de cormoran
Ingrédient:
- Un Cormoran
- 6 oranges
Sel Poivre
herbes de provence
CP de 1/4 de pouce d'épaisseur

1 - attraper un cormoran bien dodu

NE PAS LE PLUMER

2- Découper deux plaques de CP de 30 cm de côté.

3- Frotter le CP avec les oranges coupées en deux

4- Ficeler le cormoran (que vous aurez frotté au gros sel) bien serré entre les planches de CP

5- Déposez le tout dans un grand chaudron rempli d'eau et ajoutez les aromates.

6- faire bouillir 1 heure à 1 1/2 tout dépendant de la taille du volatile

7- Vider l'eau et remplir à nouveau pour une deuxième cuisson

8- Au bout de ce laps de temps où la cambuse embaume et les enfants crient de joie, piquez les plaque de CP.

Si la fourchette pénètre bien le CP alors retirez l'oiseau de la casserole, deficelez le tout en prenant bien soin de ne pas endommager notre "Nannopterum harrisi" et en disposer comme bon vous semble.

Le CP est tellement meilleur sans plume

est-ce qu'on peut remplacer
par du Pastis??

OUI POUR UNE AUTRE RECETTE
Prenez tous les ingrédients pour faire une ratatouille niçoise et à la fin ajoutez un trait (généreux) de pastis.
Accompagne agréablement une viande grillée.
Se mange chaud ou froid (selon).
Vin un bon petit rosé sec ou un Gris De Toul.
Bon Ap

eh ho!!!
cannibale!!! ;-)

La dinde
Oups, j'ai rate des interventions. Rien compris.
Mais bon, on peut remplacer le whisky par le pastis. De meme la dinde par le lap.. euh je veux dire le chat, ou le cobra, ou la belle mere (euh... en fait non ptete pas)...Hips.

maquereau (hé oui)à la crème et ...au vin blanc
;-)prenez le large et ramenez 1 maquereau par pers.,
nettoyez les maquereaux dans le cockpit et
lavez et essuyez les intérieurement et extérieurement
salez et poivrez l'intérieur et roulez les dans la farine
epluchez les oignons que vs emincez puis hachez et faites sauter avec le beurre dans une cocotte assez grande.
mélangez bien avec une cuillère en bois, laissez dorer, ajoutez les maquereaux
salez, poivrez, couvrez et laisser cuire
au bout de qq minutes, découvrez, retournez les poissons, faitel les dorer sur l'autre face
saupoudres de persil haché
au moment de servir, versez la crème fraiche sur les maquereaux, rectifiez l'assaisonnement
dresser le tout sur le plat de présentation
pour 4 pers 2 oignons, 50gr de beurre, persil, farine, 1 tasse à thé de crème
pour vs réchauffer de la navigation je vs suggère un bon calva, ou du génépi !
ps : gouter le vin blanc régulièrement pour controler si il reste assez frais,
ET MERCI FIL : enfin je vais pouvoir mettre mon skipper à la popotte, pour le moment il préfère encore le truc : je dois controler les amarres, idem pour la vaisselle !!!!
:-D

Cobra mode provençal,
Videz, pelez un beau cobra.
Reservez la tête pour l'institut Pasteur.
Coupez le en tranches d'1 cm que vous faites revenir 2' dans de l'huile d'olive, egouttez et reserver.
pelez et epépiner 1 Kg de tomates bien mures, 2 gousses d'ail, sel et sucre en quantité egale, faire revenir 5' dans l'huile d'olive.
Assaisonner à votre gout: piment, thym, herbes ect...
ajouter les tranches de cobra et cuire à feu doux 5' servir avec du pain grillé.
Si vous n'avez de serpent sous la main, prenez 1 Kg de calmar à la place (recette sérieuse et sans odeurs residuelles à bord)

SPELEOLOGUE
:-( j'en suis un ancien + de quinze ans de bourlingue dans le Vercor le Doubs, le Jura et les ardennes Belges.
Notre mascote la pipistrelle et d'une manière générale les chauves souris.

Suprème de ravioles et sa sauce tomatée
Recette pour fringale pendant un baston...

1) Fouiller dans les coffres pour voir si y'a pas kêk'chose de comestible sur ce rafiot.

2) Trouver une boite de raviolis pas trop rouillée dont la date de péremption n'est pas dépassée depuis plus d'un an. réserver.

3) Remonter prendre le troisième ris.

4) Ouvir la boîte avec le couteau de plongée passque l'ouvre boite a valdingué on ne sait où. Réserver.

5) Remonter sur le pont pour établir l'étai largable et le tourmentin.

6) Faire réchauffer la boite au bain marie (d'eau de mer)

7) Déguster dans le cockpit à même la boite en la protégeant des embruns (sinon, c'est trop salé à la fin) et accompagné de qques gorgeons de rouge à la bouteille.

... Que du bonheur... ;-)

Est-ce une contrepètrie ?
J'ai toujours pas compris le sens caché et sûrement très drôle de ta recette du thon.

:-)

POULET DE FETES
A l’approche des repas de fêtes je ne résiste pas à l’envie de vous refiler une petite recette perso.
Il faut vous procurer un VRAIS poulet genre fermier +- 1kg800 pas un truc qui fond tt seul et que quand il est cuit il y a 1l de graisses et un mini poussin qui reste.
+- 700 grammes de viande hachée de veau et porc (mélange 50/50)
Du pain d’épice nature et des spéculoos (biscuit brun).
Prendre le haché le mettre dans un bol à mélanger, saler et poivrer LEGEREMENT, moudre +- 4/5 tranches de pain d’épices et une dizaine de spéculoos et les incorporer dans le haché, ainsi qu’une petite échalote finement émincée.
Le haché doit attraper une consistance ressemblante à de la pâte à gaufre.
Enfin mouiller le haché avec un verre de cognac, et en réserver un deuxième.
Farcir le volatile avec cette préparation.
Beurrer et huiler l’extérieur du volatil et enfourner à +- 200° dès que légèrement bronzé redescendre à +- 180°.
Accompagner d’oignons coupés en demi et d’échalotes.
Boire le deuxième cognac et même en servir un troisième si besoin et laisser cuire +- 2h00
Dégraisser la lèche frite et lier les sucs de cuisson avec un peu de farine dans un léger bouillon de veau.
Accompagner de pomme dauphine et d’un bon bourgogne.
Une salade d’orange peu compléter la table afin de faciliter la digestion.
:-)bon ap

A QUOI LA FARCE
Viande ou ?
Et je te la trouve.
Cordialement cher voisine.

traite pas babou de morue ...non mais!!!!
c'est pas beau........

POIVRONS FARCIS A LA MORUE
:-)Comme je ne l’ai jamais goûtée ni préparée j’ai tapé sur le moteur google « poivron+morue » et voilà;-) y compris la recette originale de Biarritz.
Je ne l’ai donc pas recopiée.
Bon appetit.

appel aux brétons, normands... et pays ostréicoles
je suis un consommateur industriel d'huitres mais je n'en ai jamais mangé de cuites

quelqu'un connait une recette "traditionnelle" ?

merci

hmmm
merci beaucoup Gerard je vais sans doute essayer, ça donne vraiment envie

GENIAL
Merci Gérard.
Q? D'ou vient le terme BISCUIT?.

EXACT !!!
Et bon là je ne suis pas sur à 100/100 mais cela viendrait d’une tradition bretonne.
Le terme « bis cuit « vient de la marine car pour qu’il conserve mieux on cuisaient le pain deux fois (ça j\'en suis sur)
:-p

En Med,
On fait un beurre d'escargot: du persil, de l'ail du citron et du beurre, haché au mixer.
Une cuillére à café du mélange dans chaque coquillage(c'est bon avec les huitres, les moules, palourdes, amandes ect...)
2' sous le grill, servir avec du Picpoul :-p

Au port j'ai un grill 220V, on met direct les coquillages dessus, ya pas plus simple.

GG je retient ton truc: les coquillages pochés dans la soupe :-p

tom
il faudrait rajouter un soustitre à ce fil

"Ne pas lire vers 1100 heures quand on est au bureau et il n'y a qu'une baguette en perspective"

:-)

Plus classe !
Pour deux: 12 grosses huitres, un peu laiteuses.
On les ouvre, sortir les huitres, récuperer l'eau et la filtrer.
hacher un demi gousse d'ail et une echalotte, faire revenir 1' avec un peu de beurre, et ajouter
l'eau de mer, reduire de moitié.
Ajouter une grosse cuillére de créme fraiche, un peu de safran, de curry, de piment et qcqs gouttes de citron .
Remettre les huitres dans les coquilles, une cuillére de sauce par dessus, gratiner 1' sous le grill...

c'est pas une question de bleme,c'est une question de
priorité de gout.l'ail l'emporte vite sur le reste,

bah yes !
mon gars

De saison
Terrine de chevreuil
TERRINE DE CHEVREUIL.

Ingrédients : 50/100 de viande de chevreuil, 50/100 gorge de porc grasse, 2 échalottes moyennes par livre de viande, 10g de sel par livre(cela peut paraitre beaucoup mais c'est indispensable), noix de muscade, 4épices moulue, 1 verre de cognac, 1 oeuf, barde de lard, 1 feuille de laurier, farine .

Hacher la viande avec une grille moyenne, hacher en même temps les échalottes .
Bien malaxer tous les ingrédients, vérifier l'assaisonnement .
Chemiser une terrine avec une barde de lard, remplir avec la farce en prenant soin de bien tasser poser sur le dessus la feuille de laurier .
Mélanger de la farine et de l'eau et sceller le couvercle avec ce ciment .
Mettre a four moyen(180) au bain marie 2h30 .
:-p

omelette à la Cubaine
Faire sauter des tomates, ail, oignons, persil.
Mettre de côté la préparation .
Faire une omelette, à la fin ajouter la préparation précédente, ajouter des rondelles de bananes puis bien saupoudrer de curry.
Servir avec un riz blanc .

perso
je rajoute un jaune d'oeuf ! juste pour se réveiller.

SOUPE DE POISSON (S) AUX LARDONS
Pour l’avoir essayée ce dimanche je ne résiste pas à l’envie de vous la faire partager cette recette.
Vu sur une chaîne de cuisine avec un reportage sur les pommes de terre au Canada et présentée comme une soupe de pêcheurs Bretons arrangée à la canadienne.

Recette originale.
Prendre un gros oignon doux et l’émincer, plus ou moins 500 grammes de lard demi-sel ou du bacon et le couper en tranches épaisses en faire des lardons.
Faire suer doucement les lardons et l’oignon dans un grand fait tout avec une larme d’huile d’olive.
Préparer un bon demi Kg de pomme de terres a chaires ferme les couper en quarts.
Faire un bouillon avec un fond de poisson (cube) et une pointe de bouillon poule.
Couvrir le lard l’oignons et les P d T avec le bouillon ajouter un bouquet garni.
Lorsque les P d T sont presque cuites a +- 5 min de la fin de cuisson mettre le (cabillaud) ou la Morue préalablement coupés en gros morceaux mais on peut mettre d’autre poisson si on en a envie et dont la quantité dépend de vos envie et de la grandeur de la casserole.
Ne pas oublier de poivrer.
Accompagner d’un pain a l’ail ou de rouille.
Ne pas oublier de frapper au préalable un ptit Chinon.
NB moi j’ai ajouté un émincé de champignons de Paris.
Bon appétit

VOIR TOM
Pour ce genre de recette ;-)qui plus est c'est comme le Dahut il faut le depister :-D

amis des canards et ames sensibles s'abstenir...
Elever le canard avec amour, le gaver avec constance, le zigouiller avec doigté, puis prélever le foie, les magrets et reserver le "paletot".
Pour le magret: le mettre dans du gros sel 36 heures au frigo, gras en dessous, au bout de ce laps de temps le nettyer de son sel au besoin en le lavant mais vite et le secher, puis le saupoudrer de poivre concassé sur toutes ses faces et remettre au frigo, dans un plat toujours gras en dessous, et soyez patients au moins 21 jours avant de deguster. Ensuite çà se garde tres longtemps, seul défaut par rapport au jambon y a pas d'os. Bon ap'

je copie dans le fil jambon...

gabian a la frontignanaise
Appater un gabian pendant de longues semaines afin qu'il s'approche de vous petit à petit sans méfiance.

Pendant ce temps arpenter la plage à la recherche d'un galet, il faut un galet bien rond d'un poids approximatif de 800 grammes, par expérience les maron clair sont préférables aux autres.

L'animal étant bien aprivoisé saisissez le prestement en faisant attention à son bec,assez dangereux dans les sursauts de rage. Sans autre forme de procés, tordez lui le cou sans hésitation et plumez le.

Placez lz avec le galet et environ un litre d'eau de mer dans la cocotte minute du bord, fermez et mettez à cuire à feu doux.

Toutes les deux heures environ, le temps dépends de l'age et de la taille de l'animal, piquez le galet.

Dés que le galet sera mou, retirez lz gabian de la cocotte, laissez refroidir, et passez le à la poele avec un filet d'huile d'olive, oignon, une tomate, salez poivrez et dégustez.

Vous m'en direz des nouvelles.

Allez !!! un petit truc simple
Thon a la pizzaiola

pour 4 personnes

2 tranches de thon de 2 centimentre environ
une petite boite de tomates pellees concassees
3 gousses d'ail
2 belles cuilleres a soupes de capres
origan
sel poivre
huile d'olive

faire revenir l'ail ecrase au presse ail dans l'huile d'olive
ajouter la tomate le sel, le poivre ET l'origan (une belle grosse pincee)
laisser revenir a feux doux durant environ 15 a 20 mn

pendant ce temps faire griller dans une poele (ANS MATIERE GRASSE MAIS EN AYANT GRAISSER LEGEREMENT LE THON A L'HUILE D'OLIVE)

Servir accompagne de la auce avec des spaghetti (aldente)

Bon appetit

r.d.

çà sent le fagot ici...
cher ami et fin gastron'homme tu n'es pas sans savoir que seuls les canards maigres (de pôv' bêtes affamées) ont des aiguillettes. Sur les canards bien nourris donc gras elles se transforment en magrets. Chez nous au Pays Cathare on en a envoyé au bucher pour moins que çà!
Quant au foie de cet belle et bonne bête je le cuit soit en terrine au bain marie au four (25minutes four a 150°) soit je fais des semi conserves (25 minutes a la cocotte minute après démarage du sifflement).

avec toutes vos recettes
je vais encore me faire la prochaine virée sans voir le paysage...

allez, je met la mienne
pour 4 personnes
1kg de veau
500gr de lardons
1kg de carottes
1kg de pommes de terre
des pruneaux
les quantités s'adaptent en fonction des gouts et des appétits

prendre du filet de veau, le découper (ou faire découper) en morceaux (plus facile que de couper un roti en tranche quand on est au près), faire dorer les morceaux avec des lardons et des oignons (J'en met 3 gros pour 4 personnes) dans du beurre et de l'huile
reserver
faire revenir les légumes,
ajouter la viande et les lardons, fermer la cocotte, mettre à feu moyen (pas toujours facile avec nos fourneaux) le laisser siffler environ 40'
avec un sancerre rouge la dessus, une bonne sieste et c'est parti!
j'ai essayé de remplacer les pruneaux par des abricots l'été dernier, pas terrible

recette pour mecanos
- 2 kilos de vis

• de l’huile de vidange

• 1 kilo de boulons

• 1 vélo sans roue

• 4 boîte de fer

• 4 clenches

• de l’essence

Matériel :

• une grosse baignoire

• balai de pont

Préparation :

Dans une baignoire, mélangez à l’aide

d’un manche à balai, les vis,l’huile de vidange,

les boulons, le vélo, les boîtes de fer

et les clenches.

Versez l’huile par dessus.

Faites flamber.

Servez très chaud

Deux ans plus tard...
...Babou me fait découvrir ce fil et je ne résiste pas à l'envie de vous confier une recette bien liègeoise et facile à préparer.

La salade liégeoise:

Par personne :

200 grammes de pommes de terre à chair ferme.
150 grammes de haricots verts.
3 tranches de lard fumé par personne.
¼ d’oignon
Vinaigre blanc, sel.

Faire cuire les pommes de terre et les haricots séparément.
Couper une tranche de lard par personne en petits lardons.
Cuire les tranches de lard et les lardons à la poêle.
Mettre de côté.
Mélanger les pommes de terre, les haricots, les lardons et l’oignon haché.
Ajouter les tranches de lard.
Déglacer la poêle au vinaigre blanc et verser sur la préparation.
Sel (attention le lard fumé est déjà salé)

Le tout accompagné d’une bonne bière (belge, évidemment…)

De quoi ranimer un équipage !

exeption culturelle
le beurre charentais à la place du normand...

merci pour la recette de la crise de cholesterol.. :-D

et les maquereaux a la moutarde?......
qui connait?
recette d'un grand pote a moi, mon ami JP raconté à sa façon
tu prends un beau maquereau, tu lui coupes la tête, tu le vides (si c'est pas déjà fait)
une feuille de papier alu pour faire la papillote

recorner légèrement la feuille d'alu, y déposer le maquereau, la tu prends la moutarde en verseur....... puuuiiiiiiiiiiiiiit d'un côté, pppppuuuuuuuuuuuuuuuuuit de l'autre côté, un filet de vin blanc, du poivre du moulin, tu fermes la papillote et hop au four.

Avantage, ça salit pas le four, ni les assiétes car tu manges dans la papillote et quand tu as fini tu mets tout à la poubelle hop là

Sacré jean pierre

:mdr: :bravo:

Et pour éviter
l'acidité due au vin blanc, saupoudrer un peu de sucre... :-)

[color=blue]_/)[/color]

ou
sinon il faut le faire chauffer et le flamber avant de l' utiliser ...
Bon aller ,je vous donne une recette simple ...

Cusiner les raviolis frais style "lustucru au fromage"

_Les cuire à l'eau salée comme ecrit sur le mode l' emploi .
_Preparer la sauce / faire revenir au beurre (de Surgère) un poireau emincé ./ Ajouter une bonne quantité de persil haché et mouiller avec de la crème fraîche ./ bien faire bouillir , stopper le gaz et ajouter doucement plein de guyère rapé et un morceau de Gorgonzola . Faire fondre quitte à remettre le gaz ./ Maintenant , on peut rajouter les raviolis et melanger .
C' est très faisable en mer ...même sur un petit bateau ...A boire avec du vin blanc bien sur ...
si possible de Savoie ...
N' oubliez pas cette règle de base ...
Fromage = vin blanc !!!!!!!

Merci cath
Je découvre ce fil avec délectation.

Là, j'ai vraiment pas le temps, mais je vais vous donner ma recette de lotte...un peu plus tard;

Huitres
Merci pour la remontée d'un fil que je ne connaissais pas.
Pour les huitres, outre la dégustaton sauvage: houps, avalées d'un trait, je les pratique, à dose homéopathique gratinées avec une noisette de roquefort
Vous m'en direz des nouvelles!
Dégustez avec du Picpoul ou un blanc de Limoux
A bientôt
Albert

ET...CROYEZ M'EN...
...cette recette est INOUBLIABLE!!!
Merci Bernard de l'avoir,ici,rappelée!
PS: et arrosé avé une tite goutte de "coeur de chauffe"...c'est MAGIQUE!

Araignées aux pommes.
Testé hier soir.

• araignée décortiquée.
• pomme (granny Smith) en petit dés.
• Mayonnaise assez moutardée.

Même volume (au pif) de pomme et de chair d'araignée le tout mélangé avec un peu de mayonnaise et servi frais sur un petit peu de salade (mâche ou laitue).

Un bon Sancerre voire Savenières et c'est le bonnheur.

:-p

Un peu d'exotisme
sites.google.com[...]laises/

RV

hyper simple lol
Descendre du bateau et...
Allez au resto du coin...
pour pas s'empoisonner avec les recettes du cook du bord!

ya encore mieux
mais c'est plus cher!!!

Génial remontée
Bonjour,
Voilà une remontée bien à propos puisque vous y trouverez la recette pleine d'humour de la dinde de Noel :-D
Et comme le dit GG 4 a vous les nouveaux de nous montrer que vous savez préparer autre chose qu'une boite de ravioli :mdr: et si ce fil continue sur de bonnes choses j'en mettrai de nouvelles aussi.
En tous cas bonne fêtes de Noel à toutes et à tous.
Phil

Ceci est une variante !
La recette bourbonnaise pure et dure ne comporte que des pommes de terre, sel et poivre.
Et la pâte est brisée, faite maison (c'est si facile : une unité de poids de farine, la moitié de ce poids en beurre pas trop dur, sel, un peu d'eau ; malaxer, en rajoutant de l'eau à mesure si nécessaire pour avoir une pâte pas trop dure ; ne pas trop malaxer, et seulement du bout des doigts, si la pâte est trop homogène elle sera dure et non croustillante après cuisson).
Par contre, je suis entièrement d'accord pour la crème fraîche : 20 cl est un minimum assez misérable, chez nous, on n'a jamais réussi à mettre moins d'un demi litre pour 6 personnes. EVIDEMMENT pas allégée, mais pas de fleurette non plus, uniquement de la bonne crème fraîche bien épaisse.

Succès total garanti (même dans le cas de celle à l'oignon, il paraît même qu'il y en a qui préfèrent - incroyable m'enfin...).

Enthousiasmant !
Je suis de Chalosse et n'ai jamais entendu parler de cette variante, mais au risque de scandaliser mon mari Bourbonnais, je vais essayer !

J'imagine qu'un peu de graisse de foie émiettée à la surface à l'ouverture du pâté ne devrait pas faire de mal ? Crème fraîche et confit, franchement, je ne le sens pas bien.

Filets de maqereaux façon bateau
Pécher des maquereaux(sinon la recette ne marche pas)
-Lever les filets(des maquereaux pas du pécheur du coin)
-Cuire au beurre: des oignons et des poivrons émincés,des tomates, 12 à 15 minutes, assaisonner
-A part, cuire au beurre les filets de maquereaux 2 à 3 minutes
-Placer les filets sur la fondue de légumes, couvrir et cuire encore 2 à 3 minutes(le temps de finir le verre d'apéro car c'est une recette très rapide. Mais c'est très bon)

Et c'est tout !

ail et goût
2 astuces pour l'ail :
éplucher la gousse, poser le plat du couteau dessus, un coup de poing : la gousse éclate, perd de son jus, et s'adoucit.

Perso, j'utilise généralement de l'ail lyophilisé en poudre ; on dose comme on veut, j'en mets dans (presque) tout. Si c'est en toutes petites quantités, ça "sublime" les autres goûts sans même donner le goût d'ail.

De toutes manières, j'utilise beaucoup à bord les "aides culinaires" : bouillon de volaille ou d'herbes, jus de rôti, parfums divers. Ca permet de donner des petits airs de cuisine à n'importe quoi...