Bigorneaux timides ?

et la feuille de laurier alors !!

il faut les cuire jusqu'à ce que la coquille soit molle et là on mange le tout sauf l'opercule évidement
alain :-p

:mdr:
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j'ai mis le fil en taverne mais quand on choisit le sujet il est changé automatiquement de section, il n'y a pas "cambuse-taverne".
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Bref, pour confirmer, aujourd'hui bigorneaux de Merrien (c'est vrai il faut vouloir insister), 9 sur 10 vides, fuyards. Un demi kg directe à la poubelle.

Ben si...ça se cuit dans de l'eau déjà bouillante !
Après vous assaisonnez comme vous voulez votre court bouillon… sel, poivre, thym, laurier ou galet pour certains
:mdr:

Moi je fais un court bouillon eau, sel, poivre, laurier et vin blanc.
Après qq instants d'ébullition je mets mes bigorneaux à cuire pour 5 minutes. Ensuite j'éteins et je les laisse refroidir dans l'eau de cuisson.

bonne idée je vais essayer :)
Sur l'eau de cuisson (les jeter dans l'eau bouillante ou chaude), je pense qu'il a les deux écoles de pensée; en Galice par exemple ils disent: "marisco" vivant dans l'eau froide (même le homard...), mort dans l'eau bouillante.
Je ne sais pas si quelqu'un a "raison" mais bon, il n'y a qu'à faire ses propres essais.
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Je dois dire qu'après avoir essayé la cuisson moi même, desormais je n'achète plus de bigorneaux ou bulots déjà cuits :-)

quand on ramasse les bigorneaux il faut bien vérifier qu'on y voit l'opercule sinon c'est qu'ils sont vides. -ca m'arrive souvent car ma femme est mal voyante, les miens de bigorneaux ne sont pas vides.
-Si c'est acheté chez un marchand c'est du vol, peut-être fait exprès !

je n'ai jamais vu de bigorneaux farceurs qui aiment se promener à poil pour rigoler, ils ont la queue fraglie