Android et applis Google !

Rootappdelete

play.google.com[...]details

au plaisir ;=)
Bon ménage ! fait attention de ne pas tous démonter !

Il faut que tu ailles dans les paramètres (je ne sais pas les quels, ne connaissant pas ton type de tablette, la version d'Android...) et que tu demandes ou coches (décoches) "mise à jour automatique en face de chaque programme.
Après, Zen, ça marche tout seul, tu désinstalle ce qui doit être désinstallé, ça devrait ne plus se mettre à jour.

Ex: Google play film ...
Android 4.1.2. Galaxy tab2 P5110

Une petite piste d'info sur ce que l'on peut virer en mode normal ou pas .
support.google.com[...]2521768
après on peut faire plus mais c'est du domaine du hack !

Si véritablement tu souhaite te passer des Googlesgadgeto microso et autres vendeur de spam en puissance une seule solution LINUX

Des solution existe certainement pour faire tournée linux sur ta tablette.
ex : korben.info[...]id.html

www.gizmodo.fr[...]-1.html

voir les forum spécialisés

Bon courage à toi

En fait, les appli que tu veux virer ont été déclarées "systeme", pour ne pas pouvoir les enlever. Là, on rentre dans le domaine du "root", donc de la maitrise à minima du système d'exploitation.
Voir effectivement, l'installation d'un autre système, vierge de toute pub ou programmes indésirables, et tu installes ce que tu veux ou a besoin.
Perso, avec Navigatrix, feignant comme je suis, ça me va bien, mais j'ai aussi une autre clé USB avec un Ubuntu d'installé et sur laquelle je n'ai mis que ce qui m'intéressait. Pareil pour mon téléphone Android.