Carpacio de thon rouge

En mer, ce n'est pas les thons qui manquent. Leur fraicheur est inégalée avec celui que l'on peut trouver chez le poissonnier. Alors quoi de mieux rêver que du poisson cru à bord. Voici une recette de carpacio de thon

Carpaccio de thon rouge

Pour 2 personnes

100 g de thon rouge bien frais (pavé de 4 cm x 4 cm), tranché dans le vif après avoir mis fin à ses douleurs... huile d’olive de première pression de Toscane fleur de sel de Guérande poivre blanc 1 citron
Mettre le thon dans la glacière pour le durcir pendant 2 heures, ou si vous avez un congélateur pendant 15 minutes (mais là j'en doute...).

Le couper en tranches très minces avec un très bon couteau (moins d’un millimètre d"épaisseur). Déposer artistiquement ces tranches sur deux assiettes. Les badigeonner d’huile avec un pinceau. Saler, poivrer. Servir avec un demi citron par personne. Cette entrée peut se préparer quelques minutes à l’avance et se garder au frais.

Bon appétit