Fondue au fromage

Equipage le 07/06/2004

La véritable recette Neuchâteloise de la fondue au fromage.... si, si... A bord, un régal

fondue au fromageFondue

Fondue neuchâteloise ( la recette de base )
Ingrédients pour 4 personnes

1 gousse d'ail pelée. (coupée en deux)
600 gr de gruyère râpé
200 gr d'emmental râpé
4 cuillères à café rases de Maïzena (la farine ou la fécule de pommes de terre vont aussi).
Ne pas utiliser de "Maïzena express"
3.5 dl de vin blanc sec neuchâtelois
1 petit verre de kirsch
1 pince de poivre moulu
Pain en petit carré de 2 cm environs

Préparation

Frotter le caquelon avec la gousse d'ail.
Mélanger le gruyère, l'emmental et la Maïzena, ajouter le vin
blanc et amener à ébullition en remuant constament.
Faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le kirsch, assaisonner de poivre et servir aussitôt. Une fois sur le réchaud. maintenir une flamme moyenne et bien brasser avec chaque morceau de pain.

ATTENTION NE BOIRE QUE DU VIN BLANC OU DES BOISSONS CHAUDES


Les derniers commentaires :

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daniel13/73
et le blanc,
combien et quand??
Et avec un peu de bonne charcuterie et qq pommes de terre
jeudi 29 mars 2007 16:39
Sam_0341
Pircarre
Vous faites
remonter ce fil sur la page d'accueil ? Bon.

Alors, je participe.

Mes proportions :

40% emmenthal
40% gruyère
10% raclette
10% taleggio

Pour faciliter la digestion : accompagner de trucs vinaigrés genre cornichons extra fins ou petits oignons.

Pour ma part, je n'ai jamais subi d'étouffement à cause d'eau trop fraiche qui provoque une boule.

Je ne bois pas d'eau.
jeudi 29 mars 2007 16:37
Photo000
pendruig
Juste pour le plaisr
Bonjour à tous c'est juste pour se rapeller une fondue sur un bateau lors de salon d'Agde. Merci encore au cuistot et aux autres. (Ils vont bien se reconnaitre)
dimanche 28 janvier 2007 16:33
Missing
yves d
recette avec fécule
sur ftp://takari.ouain.com/priv/yves/2pommes/RadioCuisine/RC1-054-057-LaFondue.pdf
vous trouverez la recette que Edouard de Pomiane (1) en donnait en 1949 dans son émission radiophonique "Radio Cuisine", dont a été tiré en 1949 deux volumes épuisés de très longue date. Ces bouquins et de nombreux autres sont un vrai régal (normal !) et tout à fait utilisable pour les dumbs

Il utilise de la fécule, à doser avec parcimonie pour assurer la liaison sans pour autant faire un bloc de mastic.
Ca ne donne pas l'excellente fondue qu'on trouve en suisse, si mousseuse. Mais le résultat est tout à fait encourageant, on commence pas ça et on finit maitre queue.

enjoy,

Yves.
1 : un pastorien qui a donné son nom à la salle de cantine de l'institu Pasteur à Paris
lundi 15 janvier 2007 16:04
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fondues a bord
la fondue de kiwi c'est faisable a bord?
et la chinoise?
ceci a propos odeur et humidité (hiver)
ou bien est ce reservé pour dans le cockpit?
qui a testé
vendredi 12 janvier 2007 12:16
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