Du poisson au menu !

Kidd le 12/12/2003
J'aime tout ce qui vient de l'eau, enfin ce qui se mange...Mais en batô, yapa beaucoup de gaz et on se rappele longtemps des fritures !

Donc je commence par une recette toute simple:
La Marinade du Pirate Kidd.
Je la prépare avec du thon, mais du saumon, espadon, marlin, bonite font bien l'affaire.

On decoupe le poisson en cubes ~1 CM
de coté.

La marinade pour ~500Gr de thon:
1/2 yaourt nature
2/3 cuilléres de créme fraiche
2/3 cuilléres d'huile d'olive
Jus d'un demi citron
1 cuillére de sauce soja japonaise
un peu de wasabi (moutarde japonaise)
sel, poivre, piment si vous aimez

Mélanger le tout
couper en petits dés une gousse de gingembre frais et un demi oignon doux.
Ajouter à la marinade
Incorporer le poisson, decorer avec un peu de persil et laisser macerer au frigo 2~3 Heures.

Servir avec un rosé espagnol, catalan ou provençal.




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Aldorande
Filets de loup à la moutarde
Pour 4 personnes:
4 filets de loup (bar en Atlantique)
2 belles tomates
1 verre de vin blanc (muscadet de préférence)
2 cueillères à soupe de crème fraiche
3 cueillères à soupe de persil haché
de la moutarde forte (à l'ancienne de préférence)
sel, poivre
Préchauffer le four à 180° (th6)
Disposer les filets de loup dand un plat adapté et les recouvrir largement de moutarde
Disposer par dessus les tomates coupées en tranches fines et arroser délicatement avec le vin blanc.
Saler, poivrer, saupoudrer de persil.
Laisser cuire 20 minutes
Placer les filets dans un plat de service et garder au chaud.
Verser le jus de cuisson dans une casserole et ajouter la crème fraîche.
Au premier frémissement retirer du feu et rectifier l'assaisonement.
Napper les filets et servir aussitôt
vendredi 23 janvier 2004 09:44
Avatar-tom-50x50
tom
Une marinade... Génial....
P.....n que ça donne envie !
vendredi 12 décembre 2003 19:00
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